LAS FUNCIONES DE LOS DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE
Una primera distinción que debemos hacer con respecto a los depósitos de vino, a veces también llamados contenedores, se refiere a su función.
En las bodegas, los depósitos desempeñan dos funciones principales:
- Almacenamiento del vino: en estos casos, el depósito utilizado puede contener el vino durante una de las fases de vinificación, como la estabilización.
- Fermentación: en este caso, el vino se bombea al depósito precisamente para permitir su fermentación alcohólica o maloláctica.
Como resulta evidente, los depósitos constituyen un apoyo fundamental para la producción de vino. Aunque su formato puede variar, su importancia sigue siendo la misma.
TIPOS DE CISTERNAS
Los depósitos de acero inoxidable son los más populares del mercado porque son resistentes a la corrosión, fáciles de limpiar y mantener y se presentan en una amplia gama de tamaños, formas y acabados.
Como se ha indicado anteriormente, los depósitos de acero inoxidable para vino pueden presentarse en diferentes formatos, en función de la necesidad específica del proceso de elaboración del vino y de la bodega de la que formen parte. Veamos los principales:
Depósitos horizontales
Por lo general, este método de depósitos permite procesar el mosto de forma más suave, con cantidades reducidas de lías de vino. De este modo, se evitan las olas de vino o las burbujas de aire.
Las distintas versiones pueden ofrecer dispositivos como un sinfín para procesar los granos de uva, o un inversor que permite variaciones más precisas de la velocidad del tanque.
Verticales
Este es un ejemplo clásico de depósito vertical de vino:
Los depósitos verticales son los depósitos de acero inoxidable más versátiles y frecuentes en la producción de vino. Entre otras ventajas, su forma circular facilita su colocación dentro de la bodega. Suele permitir el acceso al interior a través de una puerta frontal:
Pueden tener variaciones en muchas partes, como un fondo cónico o inclinado. La base del depósito también puede variar: base de acero inoxidable o con pies regulables en altura.
Otros extras opcionales, como los acabados exteriores de tipo floreado, son muy apreciados por las bodegas.
Rectangular
Los depósitos de vino rectangulares tienen muchas similitudes con los depósitos verticales, pero con una clara ventaja: pueden paletizarse. Esta posibilidad es especialmente adecuada para su manipulación en el interior de la bodega.
Como extra opcional, las bodegas suelen requerir puertas rectangulares o elípticas, o tuberías para la limpieza interior.
En esta foto, un depósito rectangular de 1.000 litros:
DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE PARA VINO: PRECIOS
Los precios de los depósitos de acero inoxidable para vino tienen un abanico muy amplio, dadas las diferentes formas, tamaños y extras opcionales que incluyen.
Los depósitos de acero inoxidable más baratos para uso profesional pueden tener un precio de decenas de miles de euros.
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DEPÓSITOS UTILIZADOS PARA EL VINO: HAY?
Las bodegas suelen aumentar su capacidad de producción mediante la compra de nuevos depósitos de acero inoxidable. Sin embargo, en los últimos años se ha producido un notable crecimiento del mercado de depósitos de acero inoxidable usados.
Estos depósitos permiten rentabilizar al máximo la inversión, ya que son más baratos que los nuevos, suelen estar revisados y se encuentran en excelentes condiciones.
Otra ventaja de los depósitos de vino usados es, por supuesto, poder contar con productos ya disponibles en el mercado. Esta agilidad incomparable es de gran ayuda para las bodegas que necesitan aumentar su capacidad de producción.
