Maximizando o valor do soro de leite: Técnicas avançadas de filtração e recuperação de água
No coração do setor de laticínios, a valorização do soro de leite tornou-se uma prática essencial para maximizar a eficiência e o valor dos produtos lácteos. Entre as muitas aplicações da filtração por membrana, o tratamento do soro de leite surge como uma prioridade para os produtores de queijo.
Filtração por membrana: Um mundo de oportunidades
A ultrafiltração (UF) de fluxo cruzado é a tecnologia mais comumente usada no processamento de soro de leite em concentrados de proteína de alto valor. A ideia é separar a lactose e os minerais da proteína, purificando assim a proteína concentrada ao mesmo tempo, com a seleção de uma membrana permeável à lactose, que rejeita a proteína.
Quanto maior for a concentração de soro de leite, maior será a proporção de proteína em relação à matéria seca (concentrado proteico de soro de leite).
Para obter concentrados de proteína de soro de leite mais altos, são necessárias técnicas especiais, como a diafiltração, para a purificação da proteína por meio da remoção da lactose e dos minerais.
Purificação no mais alto nível: Microfiltração em ação
As impurezas e as gorduras presentes no soro de leite são parte integrante do produto, mas limitam o grau de pureza do concentrado de proteína.
A microfiltração é fundamental para separar as proteínas nativas, a lactose e os minerais das partículas de gordura, permitindo assim a produção de concentrados proteicos de soro de leite praticamente livres de gordura e impurezas.
Maximização de recursos: Recuperação de água
Com a tecnologia deosmose reversa (OR), a água permeada e sem sal pode ser recuperada, tornando-a disponível para outras etapas do processo ou operações de limpeza. Isso não apenas reduz o consumo geral de água, mas também os custos de transporte e o impacto ambiental, contribuindo para um ciclo de produção mais sustentável e eficiente.
Em convívio...
A implementação de soluções avançadas de filtragem e recuperação de água representa uma etapa crucial para otimizar o valor do soro de leite. Por meio da ultrafiltração e da microfiltração, acompanhadas pela recuperação da água por meio de osmose reversa, as empresas de laticínios podem não apenas aumentar a qualidade de seus produtos, mas também reduzir os custos e mitigar o impacto ambiental.
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