Maximizar el valor del suero: Técnicas avanzadas de filtración y recuperación de agua
En el corazón de la industria láctea, la valorización del lactosuero se ha convertido en una práctica esencial para maximizar la eficacia y el valor de los productos lácteos. Entre las numerosas aplicaciones de la filtración por membrana, el tratamiento del lactosuero se perfila como una prioridad para los productores de queso.
Filtración por membrana: Un mundo de oportunidades
La ultrafiltración de flujo cruzado (UF) es la tecnología más utilizada en la transformación del lactosuero en concentrados de proteínas de alto valor. La idea es separar la lactosa y los minerales de la proteína, purificando así la proteína concentrada al mismo tiempo, con la selección de una membrana permeable a la lactosa, que rechaza la proteína.
Cuanto mayor sea la concentración de lactosuero, mayor será la relación entre proteínas y materia seca (concentrado de proteínas de lactosuero).
Para obtener concentrados de proteínas de lactosuero más elevados, se requieren técnicas especiales, como la diafiltración, para purificar las proteínas eliminando la lactosa y los minerales.
Depuración al más alto nivel: la microfiltración en acción
Las impurezas y grasas presentes en el lactosuero son parte integrante del producto, pero limitan el grado de pureza del concentrado de proteínas.
La microfiltración es crucial para separar las proteínas nativas, la lactosa y los minerales de las partículas de grasa, lo que permite producir concentrados de proteínas de suero prácticamente libres de grasas e impurezas.
Maximización de recursos: Recuperación del agua
Con la tecnología de ósmosis inversa (OI), el agua permeada y sin sal puede recuperarse, quedando disponible para otros pasos del proceso u operaciones de limpieza. Esto no solo reduce el consumo total de agua, sino también los costes de transporte y el impacto medioambiental, contribuyendo a un ciclo de producción más sostenible y eficiente.
En coclusión...
La aplicación de soluciones avanzadas de filtración y recuperación de agua representa un paso crucial para optimizar el valor del lactosuero. paso crucial para optimizar el valor del lactosuero.
Mediante la ultrafiltración y la microfiltración, acompañadas de la recuperación de agua por ósmosis inversa, las empresas lácteas no solo pueden aumentar la calidad de sus productos, sino también reducir costes y mitigar el impacto medioambiental.
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