Como reduzir em até 99% a quantidade de levedura usada na adega
O setor de vinhos está constantemente buscando métodos inovadores para melhorar a qualidade de seus produtos e otimizar os processos de produção. Um dos aspectos mais críticos da produção de vinho é o gerenciamento da levedura, que é essencial para a fermentação. Reduzir a quantidade de levedura usada sem comprometer a qualidade do vinho é um desafio que muitos produtores enfrentam. Graças à tecnologia avançada da Parsec, com o sistema CellarMate Plus, isso pode ser alcançado com a redução da quantidade de levedura seca utilizada em até 99%.
O problema da quantidade de levedura
Tradicionalmente, a preparação e a inoculação da levedura requerem grandes quantidades de levedura seca ativa (LSA). Isso não só representa um custo significativo, mas também uma complexidade no gerenciamento da fermentação. O uso excessivo de levedura também pode afetar negativamente determinadas características organolépticas do vinho.
O que é o CellarMate Plus?
O CellarMate Plus é um sistema avançado projetado para reidratação, multiplicação, aclimatação e inoculação de leveduras na adega. Esse maquinário permite o gerenciamento totalmente automatizado de todo o processo, garantindo uma fermentação ideal e uma redução significativa no uso de leveduras.
Como funciona?
- Reidratação segura e repetível: O CellarMate Plus garante a reidratação eficaz da levedura, assegurando que as células estejam viáveis e prontas para a fermentação.
- Multiplicação e fortalecimento: Uma vez reidratadas, as leveduras são multiplicadas e fortalecidas, aumentando significativamente sua eficácia. Isso reduz a quantidade inicial de levedura necessária.
- Aclimatação e inoculação: As leveduras são aclimatadas às condições específicas do mosto e da adega antes da inoculação, garantindo uma fermentação estável e controlada.
Benefícios do sistema CellarMate Plus
- Redução de custos: Ao reduzir a quantidade de levedura seca usada, os custos operacionais da adega são significativamente reduzidos.
- Melhoria da qualidade: a fermentação controlada e otimizada melhora as características organolépticas do vinho, garantindo um produto final de alta qualidade.
- Automação completa: o sistema automatizado reduz a necessidade de intervenção manual, minimizando erros e aumentando a eficiência operacional.
- Sustentabilidade: Usar menos levedura também significa reduzir o impacto ambiental da produção de vinho. O CellarMate Plus contribui para uma produção mais sustentável e ecologicamente correta.
Foco na sustentabilidadeA sustentabilidade é um aspecto crucial do setor vinícola moderno. O CellarMate Plus não apenas otimiza o uso de leveduras, mas também reduz o consumo de recursos naturais e a pegada ecológica da vinícola. Menos levedura significa menos desperdício e gerenciamento de recursos mais eficiente.
Personalização e flexibilidade
O CellarMate Plus oferece diferentes opções para atender às necessidades específicas de cada vinícola:
- Básico: reidratação segura e repetível da levedura.
- Plus: Reidratação, multiplicação, fortalecimento e aclimatação da levedura.
- MyYeast: Uso de leveduras indígenas selecionadas na vinícola, com a possibilidade de produzir levedura líquida em condições aeróbicas.
Soluções específicas para cada tipo de vinho
O CellarMate Plus foi projetado para ser flexível e adaptável a vários tipos de produção, incluindo vinhos tintos, brancos, doces e espumantes. Cada etapa do processo pode ser personalizada para garantir os melhores resultados.
A redução da quantidade de levedura usada na adega não é apenas possível, mas também altamente vantajosa, graças a tecnologias avançadas como o CellarMate Plus da Parsec. Esse sistema não apenas reduz os custos e melhora a qualidade do vinho, mas também contribui para uma produção mais sustentável e ecologicamente correta. Para os produtores de vinho e mosto que buscam otimizar seus processos e melhorar seus produtos, o CellarMate Plus é uma solução inovadora e altamente eficiente. Saiba mais sobre nossas máquinas e como elas podem revolucionar sua produção visitando nosso site.
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