Cómo reducir hasta un 99% la cantidad de levadura utilizada en la bodega
La industria vitivinícola busca constantemente métodos innovadores para mejorar la calidad de sus productos y optimizar los procesos de producción. Uno de los aspectos más críticos de la producción de vino es la gestión de la levadura, esencial para la fermentación. Reducir la cantidad de levadura utilizada sin comprometer la calidad del vino es un reto al que se enfrentan muchos productores. Gracias a la avanzada tecnología de Parsec, con el sistema CellarMate Plus se puede conseguir reducir la cantidad de levadura seca utilizada hasta en un 99%.
El problema de la cantidad de levadura
Tradicionalmente, la preparación e inoculación de la levadura requiere grandes cantidades de levadura seca activa (LSA). Esto no sólo representa un coste significativo, sino también una complejidad en la gestión de la fermentación. El uso excesivo de levadura también puede afectar negativamente a determinadas características organolépticas del vino.
¿Qué es CellarMate Plus?
CellarMate Plus es un sistema avanzado diseñado para la rehidratación, multiplicación, aclimatación e inoculación de levaduras en bodega. Esta maquinaria permite una gestión totalmente automatizada de todo el proceso, garantizando una fermentación óptima y una reducción significativa del uso de levadura.
¿Cómo funciona?
- Rehidratación segura y repetible: CellarMate Plus garantiza una rehidratación eficaz de la levadura, asegurando que las células sean viables y estén listas para la fermentación.
- Multiplicación y fortalecimiento: Una vez rehidratadas, las levaduras se multiplican y fortalecen, aumentando significativamente su eficacia. Esto reduce la cantidad inicial de levadura necesaria.
- Aclimatación e inoculación: Las levaduras se aclimatan a las condiciones específicas del mosto y la bodega antes de la inoculación, lo que garantiza una fermentación estable y controlada.
Ventajas del sistema CellarMate Plus
Reducción de costes: Al reducir la cantidad de levadura seca utilizada, los costes de funcionamiento de la bodega se reducen significativamente.
Mejora de la calidad: La fermentación controlada y optimizada mejora las características organolépticas del vino, garantizando un producto final de alta calidad.
Automatización completa: El sistema automatizado reduce la necesidad de intervención manual, minimizando los errores y aumentando la eficacia operativa.
Sostenibilidad: Utilizar menos levadura también significa reducir el impacto medioambiental de la producción de vino. CellarMate Plus contribuye a una producción más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Centrados en la sostenibilidad
La sostenibilidad es un aspecto crucial de la industria vinícola moderna. CellarMate Plus no sólo optimiza el uso de la levadura, sino que también reduce el consumo de recursos naturales y la huella ecológica de la bodega. Menos levadura significa menos residuos y una gestión más eficiente de los recursos.
Personalización y flexibilidad
CellarMate Plus ofrece diferentes opciones para adaptarse a las necesidades específicas de cada bodega:
- Basic: Rehidratación segura y repetible de la levadura.
- Plus: Rehidratación, multiplicación, fortalecimiento y aclimatación de la levadura.
- MyYeast: Uso de levaduras autóctonas seleccionadas en la bodega, con la posibilidad de producir levadura líquida en condiciones aeróbicas.
Soluciones específicas para cada tipo de vino
CellarMate Plus está diseñado para ser flexible y adaptable a diversos tipos de producción, incluidos los vinos tintos, blancos, dulces y espumosos. Cada paso del proceso puede personalizarse para garantizar unos resultados óptimos.
Reducir la cantidad de levadura utilizada en la bodega no sólo es posible, sino que también resulta muy ventajoso gracias a tecnologías avanzadas como CellarMate Plus de Parsec. Este sistema no sólo reduce los costes y mejora la calidad del vino, sino que también contribuye a una producción más sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Para los productores de vino y mosto que buscan optimizar sus procesos y mejorar sus productos, CellarMate Plus es una solución innovadora y muy eficaz. Obtenga más información sobre nuestras máquinas y sobre cómo pueden revolucionar su producción visitando nuestro sitio web.
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