Come Ridurre Fino al 99% della Quantità di Lievito Utilizzato in Cantina
Il settore enologico è costantemente alla ricerca di metodi innovativi per migliorare la qualità dei propri prodotti e ottimizzare i processi produttivi. Uno degli aspetti più critici della produzione del vino è la gestione dei lieviti, essenziali per la fermentazione. Ridurre la quantità di lievito utilizzato senza compromettere la qualità del vino è una sfida che molti produttori affrontano. Grazie alla tecnologia avanzata di Parsec, con il sistema CellarMate Plus, è possibile ottenere questo risultato, riducendo fino al 99% la quantità di lievito secco utilizzato.
Il Problema della Quantità di Lievito
Tradizionalmente, la preparazione e l’inoculazione dei lieviti richiedono grandi quantità di lievito secco attivo (LSA). Questo non solo rappresenta un costo significativo, ma anche una complessità nella gestione della fermentazione. L’uso eccessivo di lievito può inoltre influenzare negativamente alcune caratteristiche organolettiche del vino.
Cos’è CellarMate Plus?
CellarMate Plus è un sistema avanzato progettato per la reidratazione, moltiplicazione, acclimatazione e inoculo dei lieviti in cantina. Questo macchinario permette di gestire in modo completamente automatizzato tutto il processo, garantendo una fermentazione ottimale e una significativa riduzione dell’uso di lievito.
Come Funziona?
- Reidratazione Sicura e Ripetibile: CellarMate Plus garantisce una reidratazione del lievito efficace, assicurando che le cellule siano vitali e pronte per la fermentazione.
- Moltiplicazione e Rafforzamento: Una volta reidratati, i lieviti vengono moltiplicati e rafforzati, aumentando significativamente la loro efficacia. Questo permette di ridurre la quantità iniziale di lievito necessario.
- Acclimatazione e Inoculazione: I lieviti vengono acclimatati alle condizioni specifiche del mosto e della cantina prima dell’inoculazione, assicurando una fermentazione stabile e controllata.
Vantaggi del Sistema CellarMate Plus
- Riduzione dei Costi: Riducendo la quantità di lievito secco utilizzato, i costi operativi della cantina diminuiscono significativamente.
- Qualità Migliorata: La fermentazione controllata e ottimizzata migliora le caratteristiche organolettiche del vino, garantendo un prodotto finale di alta qualità.
- Automazione Completa: Il sistema automatizzato riduce la necessità di intervento manuale, minimizzando gli errori e aumentando l’efficienza operativa.
- Sostenibilità: Utilizzare meno lievito significa anche ridurre l’impatto ambientale della produzione vinicola. CellarMate Plus contribuisce a una produzione più sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Focus sulla Sostenibilità
La sostenibilità è un aspetto cruciale per l’industria enologica moderna. CellarMate Plus non solo ottimizza l’uso dei lieviti, ma riduce anche il consumo di risorse naturali e l’impronta ecologica della cantina. Meno lievito significa meno rifiuti e una gestione più efficiente delle risorse.
Personalizzazione e Flessibilità
CellarMate Plus offre diverse opzioni per adattarsi alle specifiche esigenze di ogni cantina:
- Basic: Reidratazione sicura e ripetibile del lievito.
- Plus: Reidratazione, moltiplicazione, rafforzamento e acclimatazione del lievito.
- MyYeast: Utilizzo di lieviti indigeni selezionati in cantina, con la possibilità di produrre lievito liquido in condizioni aerobiche.
Soluzioni Specifiche per Ogni Tipo di Vino
CellarMate Plus è progettato per essere flessibile e adattabile a vari tipi di produzione, compresi vini rossi, bianchi, dolci e spumanti. Ogni fase del processo può essere personalizzata per garantire risultati ottimali.
Ridurre la quantità di lievito utilizzato in cantina non solo è possibile, ma è anche altamente vantaggioso grazie a tecnologie avanzate come CellarMate Plus di Parsec. Questo sistema non solo abbassa i costi e migliora la qualità del vino, ma contribuisce anche a una produzione più sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Per i produttori di vino e mosto che cercano di ottimizzare i loro processi e migliorare i loro prodotti, CellarMate Plus rappresenta una soluzione innovativa e altamente efficiente. Scopri di più sui nostri macchinari e come possono rivoluzionare la tua produzione visitando il nostro sito.
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