: Importancia del contenido de células somáticas en la leche de oveja para la calidad de los productos lácteos

Cuando se trata de leche de oveja, la calidad es un factor crucial que puede marcar la diferencia entre un producto de éxito y otro mediocre. Un aspecto decisivo de la calidad de la leche es el contenido de células somáticas. Este parámetro no sólo afecta a la salud de los animales, sino que también tiene efectos significativos en la composición de la leche, especialmente en las fracciones de proteínas y minerales. Averigüemos juntos por qué es tan importante y cómo puede ayudar nuestra empresa a mejorar la calidad de su leche mediante el uso de maquinaria avanzada.

Células somáticas: qué son y por qué son importantes

Las células somáticas de la leche son principalmente células del sistema inmunitario, que se producen de forma natural. Sin embargo, un número elevado de células somáticas suele ser indicativo de mastitis, una infección de la ubre que puede comprometer la calidad de la leche. La leche con un contenido de células somáticas inferior a 250.000 células/mL se considera de alta calidad, mientras que un número superior puede indicar problemas de salud en los animales y afectar negativamente a la composición de la leche.

Impacto en los componentes de la leche

Lactosa y caseína

El contenido de células somáticas tiene un efecto directo sobre los niveles de lactosa y caseína en la leche. La leche con menos de 250.000 células/mL tiende a tener niveles más altos de lactosa y caseína. Estos componentes son esenciales para la producción de queso de calidad. La lactosa es esencial para la fermentación, mientras que la caseína es la principal proteína de la leche, crucial para la estructura y textura del queso.
Sales minerales: fósforo, calcio y magnesio

Las sales minerales como el fósforo, el calcio y el magnesio también se ven influidas por el contenido de células somáticas. Estos minerales no sólo contribuyen al valor nutritivo de la leche, sino que también son importantes para la coagulación y la maduración del queso. La leche con un bajo contenido de células somáticas contiene niveles más altos de estos minerales, mejorando así la calidad final del queso.
Proteínas séricas, cenizas y cloruros

Por el contrario, un mayor contenido de células somáticas se asocia a un aumento de las seroproteínas, las cenizas y los cloruros. Las seroproteínas pueden afectar negativamente a la textura del queso, mientras que un alto contenido en cenizas y cloruros puede alterar el sabor y la vida útil del producto final.

Beneficios de una leche con pocas células somáticas

Producir leche con un bajo contenido de células somáticas no es sólo una cuestión de salud animal, sino también una estrategia para obtener productos lácteos de alta calidad. Los quesos producidos a partir de leche con menos de 250.000 células/mL suelen ser más valiosos, con una textura mejor y un sabor más puro.

Para alcanzar estos elevados niveles, la tecnología desempeña un papel fundamental. Nuestra empresa está especializada en la fabricación de maquinaria lechera de última generación diseñada para controlar y reducir el contenido de células somáticas en la leche de oveja.

Soluciones tecnológicas para mejorar la calidad de la leche

Sistemas avanzados de filtración

Nuestros sistemas de filtración están diseñados para eliminar eficazmente las impurezas y reducir el número de células somáticas. Mediante el uso de filtros de membrana y tecnología de microfiltración, podemos garantizar que solo se utiliza leche de la mejor calidad para la producción de queso.

Sistemas de análisis y control

Además de la filtración, ofrecemos herramientas avanzadas para el análisis en tiempo real del contenido de células somáticas. Estos sistemas de monitorización permiten un control continuo de la calidad de la leche y una intervención inmediata en caso de desviaciones de los parámetros óptimos.

Programas de higiene y mantenimiento

Por último, ofrecemos programas completos de higiene y mantenimiento para mantener sus instalaciones en condiciones óptimas. La limpieza periódica de los equipos y el mantenimiento preventivo son esenciales para evitar la contaminación y reducir el riesgo de infecciones que pueden aumentar el contenido de células somáticas en la leche.

Conclusión

El contenido de células somáticas en la leche de oveja es un indicador crucial de su calidad. La leche con menos de 250.000 células/mL ofrece ventajas significativas en términos de composición y calidad del queso producido. Invertir en tecnología avanzada para controlar y reducir el recuento de células somáticas es una estrategia ganadora para cualquier productor de queso que desee aumentar la calidad de sus productos. Nuestra empresa está dispuesta a ayudarle con soluciones innovadoras y personalizadas para llevar su producción al siguiente nivel. Visite nuestro sitio web para obtener más información sobre cómo podemos ayudarle a mejorar la calidad de su leche y su queso.