A qualidade do vinho é um tópico central para todo produtor de vinho. Entre os fatores determinantes que influenciam o resultado final estão o gerenciamento do oxigênio e do dióxido de carbono. Descobrimos como a tecnologia pode ajudar a melhorar a qualidade do vinho e como nossa empresa, a Parsec, oferece soluções de última geração para o setor vinícola.

O problema do oxigênio no vinho

O oxigênio, se não for devidamente controlado, pode afetar negativamente o vinho, alterando a cor, o sabor e a longevidade do produto. Isso é particularmente crítico para vinhos brancos e rosés, onde a oxidação pode levar à perda de frescor e a mudanças indesejadas de cor.

Desoxigenação: o que é e por que é importante

A desoxigenação é o processo de remoção do oxigênio dissolvido do vinho. Esse processo é essencial para preservar as características organolépticas do vinho e para garantir que ele permaneça fresco e estável ao longo do tempo. A redução da presença de oxigênio do mosto na etapa de engarrafamento ajuda a manter a integridade do produto.

Gerenciamento de CO2 em vinhos

O CO2 desempenha um papel crucial na percepção do frescor e da estabilidade do vinho. Nos vinhos brancos e rosés, o teor adequado de CO2 pode realçar as notas de frutas e melhorar a vivacidade do vinho. No entanto, o gerenciamento de CO2 deve ser preciso, para evitar excessos que possam tornar o vinho muito efervescente ou insuficiente, fazendo com que ele perca o frescor.

A solução inovadora: Evo 1000

A Evo 1000 é a máquina que revoluciona o gerenciamento de oxigênio e CO2 em vinhos. Esse instrumento de última geração oferece desoxigenação completa sem a necessidade de transferir os vinhos, garantindo um processo mais simples e seguro. Veja a seguir como ele funciona e as vantagens que oferece:

• Materiais de qualidade: todos os componentes em contato com o vinho são feitos de aço inoxidável de grau alimentício, garantindo resistência e durabilidade.
• Versatilidade: o Evo 1000 é adequado para todos os tipos de vinho, de vinhos brancos a rosés, de tintos a mostos turvos e açucarados.
• Controle de O2 e CO2: além da desoxigenação, o Evo 1000 regula o teor de CO2, melhorando a percepção de frescor dos vinhos.
• Eficiência e economia: graças à tecnologia avançada, o Evo 1000 reduz os custos operacionais e garante um retorno seguro do investimento.

Sustentabilidade: um objetivo primordial
Um dos aspectos mais importantes do Evo 1000 é sua contribuição para a sustentabilidade. Ao reduzir a necessidade de transferência de vinho e otimizar o processo de desoxigenação, o desperdício é reduzido e o impacto ambiental é minimizado. Além disso, o gerenciamento preciso de CO2 ajuda a reduzir o uso de aditivos químicos, contribuindo para uma produção mais natural e sustentável.

O gerenciamento de oxigênio e CO2 é crucial para a produção de vinhos de alta qualidade. Com o Evo 1000, a Parsec oferece uma solução eficaz e sustentável para aprimorar o processo de vinificação. Convidamos todos os produtores de vinho e mosto a visitar nosso site para saber mais sobre o Evo 1000 e como podemos ajudá-lo a aumentar a qualidade de seus produtos.