Objetivos
Técnico
– Extracción del color – taninos – aromas.
– Estabilidad del color.
– Aumento del contenido de azúcar.
Económicos
– Reducción de la mano de obra.
– Reducción de la superficie vegetal.
– Reducción de energía.
Ventajas
- Alta tecnología de recuperación de energía (hasta un 35% más que con los sistemas convencionales);
- Alta extracción de color (con el RED HUNTER es posible conseguir una intensidad de color mayor en 1 hora que en 10 días de maceración en frío – ABS a 640 + 520 + 420 nm);
- Alta extracción de taninos (los vinos RED HUNTER tienen casi la misma cantidad de polifenoles que en 10 días de maceración en frío-ABS a 280 nm);
- Baja producción de lías (aprox. 3-5% v/v) gracias a los intercambiadores en espiral que evitan el deterioro de la uva estrujada;
- Ciclos de procesamiento industrial 24/7;
- Fácil lavado y desinfección;
- La unidad sólo necesita lavarse una vez al día sin ayudas externas;
- TMCI Padovan diseña soluciones para integrar fácilmente el RED HUNTER en la planta existente del cliente;
- Proceso totalmente automático;
- Diseño sencillo que garantiza una excelente relación calidad-precio;
- Modelos estándar 5-10-20-30-60 t/h.
