La planta se fabrica en modelos con capacidades de 2 a 20 T/hora (capacidades superiores bajo pedido). La sección de enfriamiento del evaporador raspado o del intercambiador de calor de placas permite llevar rápidamente el producto a una temperatura próxima al punto de congelación, con la consiguiente formación instantánea de cristales. Los modelos de 4 a 20 T /h, están gestionados por un PLC integrado en el cuadro eléctrico para el control automático de las fases de: llenado – estabilización – lavado La planta se construye bajo pedido con ensayo «PED» para el tratamiento de vinos espumosos.
El sistema prevé la medición continua de la conductividad del producto de salida tras el tratamiento y el reciclado automático si no se alcanzan los valores fijados. La planta también está equipada con ciclones para la separación continua de los cristales formados.
El enfriamiento tiene lugar por evaporación directa del gas o con una solución de glicol.
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