L’impianto viene realizzato nei modelli con capacità da 2 a 20 T /ora (potenzialità superiori su richiesta). La sezione di raffreddamento ad evaporatore raschiato o scambiatore a piastre permette di portare rapidamente il prodotto ad una temperatura vicina al punto di congelamento, in modo da provocare la formazione istantanea di cristalli. Modelli da 4 a 20 T /h, sono gestiti da PLC integrato nel quadro elettrico per il controllo in automatico delle fasi di: riempimento – stabilizzazione – lavaggio L’impianto viene costruito su richiesta con collaudo “PED” per la lavorazione dei vini spumanti.
Il sistema prevede la misurazione in continuo della conducibilità del prodotto in uscita dopo il trattamento ed il riciclo automatico qualora non si raggiungano i valori impostati. L’impianto è inoltre provvisto di cicloni per la separazione in continuo dei cristalli formatisi.
Il raffreddamento avviene sia con evaporazione diretta di gas che con soluzione glicolata.
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