In questo articolo capiremo cosa sia e come funzioni il backwashing nella produzione del vino e perché questa è una scelta azzeccata per le cantine che puntano su qualità e produttività.
Backwashing nella filtrazione tangenziale del vino Leggi tutto »
Nella produzione di bevande, come il vino, il latte e, in alcuni casi, i succhi di frutta, spesso la filtrazione rappresenta una fase cruciale nel processo di produzione. In questi casi, prima dell’imbottigliamento, le bevande devono essere filtrate per rimuovere sedimenti, impurità e sostanze indesiderate che possono alterare il sapore, l’aspetto e la qualità del prodotto finito. Tra le tecnologie più avanzate e produttive in questo campo, troviamo i filtri tangenziali, dei quali abbiamo già discusso in un articolo precedente. Questi filtri offrono un’elevata efficienza e versatilità, adattandosi alle diverse esigenze dell’industria delle bevande.
Il ruolo delle membrane durante la filtrazione tangenziale Leggi tutto »
La pastorizzazione industriale non solo aiuta a eliminare i microrganismi potenzialmente pericolosi, ma anche a prolungare la durata dei prodotti
Pastorizzazione industriale: il segreto per creare prodotti di qualità Leggi tutto »
La fermentazione malolattica è un processo nel ciclo di produzione del vino che cambia in modo significativo il suo sapore, nonché l’aroma e la stabilità del prodotto finale
La stabilizzazione tartarica è una pratica enologica che mira a prevenire la formazione dei cristalli di bitartrato di potassio nei vini bianchi e rossi durante la conservazione.
Il bitartrato di potassio e la stabilizzazione tartarica del vino Leggi tutto »
Nell’industria alimentare l’evaporazione ricopre un ruolo di primo piano nella produzione. Infatti, attraverso l’evaporazione l’acqua può essere rimossa da soluzioni liquide, zuccherine o saline che siano. In questo modo si producono alimenti con più alto contenuto di principi attivi.
L’evaporazione e il suo ruolo nei liquidi dell’industria alimentare Leggi tutto »
La pigiatura dell’uva è il processo di rompere degli acini dell’uva consentendo la fuoriuscita del succo, subito dopo la sua vendemmia. Solitamente il raccolto viene posto in una vasca o in un tino per poi essere calpestato o schiacciato meccanicamente in modo che gli acini e il suo succo venga rilasciato. Il succo e la polpa risultante vengono poi separati dalle bucce, dando origine al mosto.
Pigiatura dell’uva? Ecco le 5 caratteristiche per ottenere una qualità superiore Leggi tutto »
Nella produzione del vino le cantine possono impiegare svariati tipi di vasi vinari: dal cemento armato alla ceramica, dal legno all’acciaio inossidabile (inox). Come vedremo più avanti, i serbatoi inox per il vino costituiscono un vero jolly e sono utilizzati dalla maggior parte delle cantine nei suoi processi produttivi.
In questo articolo scopriremo come vengono impiegati nei processi che trasformano l’uva nel vino apprezzato da tanti consumatori. Capiremo alcune delle differenze principali, le tipologie e faremo anche qualche accenno ai suoi prezzi.
Serbatoi inox per il vino: tipologie, usi e prezzi Leggi tutto »
La feccia del vino, spesso declinata anche al plurale, porta con sé un significato spregiativo, inconveniente e indesiderato. In realtà, la feccia del vino fa parte di un passaggio fondamentale per ottenere il vino, bevanda amatissima da tanti di noi. In questo articolo andremo a capire in dettagli cosa sia, la sua importanza per il vino e come viene lavorata.
Feccia del vino: cos’è e perché è importante per un vino di qualità Leggi tutto »
Nel settore alimentare e delle bevande, le sfide possono essere complesse e uniche.
Riconosciamo che per superarle non basta offrire servizi standard, ma occorre creare soluzioni personalizzate che tengano conto delle specifiche esigenze di ogni situazione.
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