L’importanza della matrice dei prodotti lattiero-caseari
La matrice dei prodotti lattiero-caseari è un concetto chiave nella scienza dell’alimentazione che descrive la struttura unica di un alimento lattiero-caseario, i suoi componenti (nutrienti e non nutrienti) e il modo in cui interagiscono. Gli effetti sulla salute della matrice lattiero-casearia si riferiscono all’impatto dell’intero prodotto lattiero-caseario sulla salute, che va oltre i suoi singoli componenti. Comprendere questa matrice è essenziale per valutare il vero valore nutrizionale dei latticini e il loro ruolo nella dieta.
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